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Ouest de paris

"Dos de cabillaud et ses légumes croquants" avec CookOnly



Ingrédients





Pour 4 personnes :

- 800 g de Dos de Cabillaud
- 260 g de Brocoli
- 260 g de Courgette
- 320 g de Aubergine
- 300 g de Carotte Fane
- 300 g de Oignon Blanc
- 20 g de Thym
- 16 cl de Huile d'Olive vierge extra Bio
- 16 g de Poivre noir en grain (moulin)
- 16 g de Fleur de Sel de Guérande




Recette



- Eplucher et laver tous les légumes.
Puis émincer l'oignon,
diviser le brocolis en petits bouquets et ne garder que les têtes.
tailler les aubergines et les courgettes en bâtonnets.

- Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter une pincée de sel.
Ajouter les carottes. Laisser cuire 5 minutes.
Adjoindre les oignons et les brocolis et laisser cuire 4 minutes.
Ensuite, les rafraîchir dans de l'eau très froide. Egoutter et réserver.

- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et suer les courgettes et les aubergines.
Les égoutter sur du papier absorbant.

- Dans une autre poêle, verser de l'huile d'olive et une fois qu'elle est bien chaude, poser le dos de cabillaud coté peau sur la poêle.
Le laisser cuire en l'arrosant régulièrement et sans le retourner.

- Pendant ce temps, dans une grande poêle, verser de l'huile d'olive et faire suer tous les légumes en même temps.
Cuire à feu vif pendant 5 minutes et parsemer de thym.

- Dresser d'abord les légumes et poser le dos de cabillaud en dernier.
Saupoudrer de fleur de sel.

Bon appétit !



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