Qui l'eût cru ?

(Février 2015)
Beaute Bien etre - Ouest de Paris

Même si nous aimerions bien qu'il tire à sa fin, l'hiver bat (encore) son plein. Avec cette impression que les étals de légumes offrent de moins en moins de choix. Pourtant, les légumes d'hiver regorgent de bienfaits nutritionnels et de saveurs inattendues. Pour varier les plaisirs et profiter pleinement de leurs vitamines, pensez à les déguster crus !
Les légumes "racines" se prêtent particulièrement bien au jeu de la râpe ou de la mandoline.
Si vous avez une centrifugeuse (ou mieux: un extracteur de jus), n'hésitez pas les transformer en jus.
- La betterave crue: très riche en antioxydants, elle protège du vieillissement. Sa grande quantité de magnésium lutte contre le stress.
Carpaccio végétarien à l'huile de noix
- Le topinambour cru: sa richesse en inuline soutient la santé de notre flore intestinale en favorisant le développement de bactéries bénéfiques.
- Le panais cru: participe à la prévention du cancer du côlon grâce à un antioxydant qui diminuerait la prolifération de cellules cancéreuses.
Trio de racines râpées à l'huile de chanvre
De quoi attendre le printemps en pleine forme. A bientôt pour d'autres conseils Nutrition et Mieux-être.

Krystel Gaudnik
Diététicienne Nutritionniste

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