Christmas Pudding
Recipe in English – Recette en Français
Traditional Christmas Pudding
Serves 8-10
- 110g shredded suet
- 25g chopped candied peel
- 50g self-raising flour
- 25g flaked almonds
- 110g fresh white breadcrumbs
- 1 small apple peeled & grated
- 1 tsp mixed spice
- grated zest of 1 orange
- 1 tsp nutmeg
- grated zest of 1 lemon
- 1 tsp cinnamon
- 2 eggs
- 225g soft brown sugar
- 175 ml brandy
- 500g mixed dried fruit
In a large bowl first put in all the dried ingredients, then add the eggs and brandy. Mix really well making sure everything is properly mixed. Take a 2 pint, 1.2 litre pudding basin and lightly grease the sides. Put the mixture into the basin, pressing down well. Take 2 pieces of greaseproof paper and a piece of foil larger than the pudding basin, put one piece on top of the other and together, make a pleat. Place on top of the pudding basin and tie with string.
In a steamer, set over a pan of simmering water, steam the pudding for 8 hours. On Christmas day, re steam the pudding for another 2 ½ hours. When ready to serve, turn it out of the basin, put onto a serving plate, put a sprig of holy in the top and flambé with some brandy.
Traditionnel Pudding de Noël
Pour 8-10 personnes
- 110 g beurre
- 25g d’amandes effilées
- 50g farine
- 1 pomme, pellée et coupée
- 110g de miette de pain frais
- zest d’1 orange
- 1 cuillère a soupe quatre épice
- zest d’1 citron
- 1 cuillère à soupe de muscade
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 175ml cognac
- 225g de sucre brun
- 25g fruit confit
- 500g de fruit sec
Dans une grande jatte, bien mélanger tous les ingrédients sec, ajouter les œufs et cognac et bien mélanger encore. Prendre un bol, en forme moule à pudding, le beurrer et mettre toute la préparation dedans, bien remplir.
Prendre 2 morceau de papier cuisson et 1 d’alu, couper un peu plus grand que le moule. Faire un pli, mettre sur le moule et attacher avec de la ficelle. Faire cuire à la vapeur pendant 8h.
Le jour de Noël, réchauffer de nouveau à la vapeur pendant 2 ½ heures.
Pour servir, renverser le moule sur une assiette mettre un brin de houx et flamber !
Nous remercions Rachel de Chabert pour sa recette, en savoir plus sur : « Cooking with Rachel » (ici)