| Recette du chef | Le Gâteau à l’orange de Janine

| Recette du chef | Le Gâteau à l’orange de Janine

(sans gluten)

Le concept vient de l’île ensoleillée de Sicile, où les agrumes poussent comme des mauvaises herbes. Le fruit est bouilli, épépiné et transformé en une purée d’orange brillante. La purée est mélangée avec des oeufs, du sucre et de la farine d’amande, versée dans un moule à tarte et cuir. C’est le gâteau à l’orange le plus fondant et le plus délicat que vous n’ayez jamais goûté.

Ingrédients

– 2 oranges
– 3 oeufs
– 200 gr sucre
– 350 gr poudre d’amandes
– 1 cuillère à café levure
– 2 cuillère à soupe amaretto (facultatif)

Préparation

• Pré-chauffez votre four à 180°C
• Mettez les oranges dans une casserole avec de l’eau. Faire bouillir et puis cuire à petits frémissements pendant 2 heures. De temps en temps il faudrait rajouter de l’eau s’il en manque.
• Coupez les oranges en petits morceaux et mettez-les dans un mixer. Mixez le tout pour obtenir une purée épaisse.
• Battez les œufs et le sucre ensemble. Ajoutez la levure, la poudre d’amandes, la purée d’oranges et l’amaretto (facultatif) !
• Placez le mélange dans un moule de 22 cm.
• Faites cuire pendant 50 à 60 mn.
• Piquez doucement avec un cure-dent ou une fourchette le centre du gâteau, s’il ressort « propre », alors votre gâteau est cuit.

Régalez-vous !

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