| Recette du chef | Huarache de la milpa d’Ingrid
Une version mexicaine de la pizza gluten-free, miam !
Ingredients (pour 4 personnes)
Huarache :
– 500g Farine de maïs (*)
– 500ml Eau tiède
– Sel en option
– Sac plastique (**)
Légumes :
– 1/2 Oignons haché
– 1 Dent d’ail
– 3 Tomates hachées évidées
– 6 Rajas de piment poblano (*)
– Petite boîte de maïs
– Haricots en puree (bayos, bayos avec chipotle ou noirs) (*)
– Coriandre et oignon rouge hachés pour servir
– Sauce Chipotle ou Sandunga (*)
(*) vous trouverez ces produits mexicains chez Mi Tiendita aux Alluets-le-Roi ou en ligne (…)
Préparation
– Placez la farine dans un bol et ajoutez de l’eau tiède.
Malaxez pour obtenir une pâte homogène avec une consistence de pâte à modeler.
– Laissez reposer le temps de préparer les légumes.
– Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile chaude.
– Ajoutez les tomates et remuez pendant environ 3 mn.
– Ajoutez le piment poblano et le maïs.
– Laissez mijoter 10mn.
– Pliez le plastique (**) en deux et placez une petite boule de pâte à l’interieur, aplatissez avec une presse ou un rouleur à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit d’1cm environ d’épaisseur.
– Faites cuire dans une poêle chaude ou une plancha sans matière grasse.
– Retournez apres une minute et faire une petite pression avec une spatule.
– Entre temps, faites chauffer la purée de haricots.
– Tartinez votre huarache de la purée de haricots
– Posez les légumes, parsemez de corandre et d’oignon et ajouter un peu de salsa .
Buen provecho ! Bon appétit !
La Chef
Ingrid Booth est la fondatrice de Mi Tiendita, LA boutique épicerie fine mexicaine avec tous ses produits authentiques du Mexique : tortillas, farines, sauces, cactus, mole, herbes, épices, haricots, piments… Son épicerie est basée aux Alluets-le-Roi et vous retrouverez aussi tous ses prudits sur son site marchand. En savoir plus sur Mi Tiendita (…)
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